Drinks

verschiedene Drinks und Cocktails

A Capella

2 cl Blue Curacao

2 cl Grapefruitsaft

1 cl Lime Juice

12 cl Tonic Water

Eiswürfel

Alkohol 4%

Kategorie: Cooler

Geschmack: leicht

Dekoration: Zitrone

Menge: 17 cl

Die Zutaten ausser Tonic Water zusammen mit einigen Eiswürfeln in den Shaker geben und kräftig schütteln.

Die Mischung durch das Barsieb auf weitere Eiswürfel in ein Longdrinkglas abseihen; nach Belieben

mit kaltem Tonic Water auffüllen und sofort mit Trinkhalm servieren.

A Lulu

4 cl Rum (weiss)

2 cl Nusslikör

3 cl Maracujasaft

3 cl Orangensaft

Eiswürfel

Alkohol: 17%

Kategorie: Shortdrink

Geschmack: fruchtig

Dekoration: Orange

Menge: 12 cl

Im Shaker die Zutaten mit einigen Eiswürfeln kräftig schütteln und durch das Barsieb in ein vorgekühltes

Cocktailglas abseihen. Nach Belieben einen Eiswürfel direkt in den fertigen Drink geben und sofort servieren.

A Touch of Honey

3 cl Rum (braun)

1 cl Cointreau

2 cl Zitronensaft

1 cl Honig (flüssig)

12 cl Schwarztee

Alkohol: 8%

Kategorie: Teegetränk

Menge: 19 cl

Den heissen Tee unmittelbar nach dem Ziehen in ein hitzefestes Trinkglas oder einen Becher füllen und mit

dem Zitronensaft, dem Rum und dem Cointreau verrühren. Den Honig dazugeben und so lange rühren,

bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Den Drink sofort servieren: je nach Geschmack mit

ein wenig Kandiszucker nachsüssen.

Absinth Cocktail

3 cl Pastis

3 cl Wasser

1 cl Zuckersirup

1 dash Angostura

Eiswürfel

Alkohol: 18%

Kategorie: Cocktail

Geschmack: würzig

Dekoration: Zitrone

Menge: 7 cl

Pastis, Wasser, Zuckersirup, einen Spritzer Angostura und einige Eiswürfel in den Shaker geben und

krPastis 42% Pastis oder Anisées sind französische Sammelbegriffe für eine breite Familie auf Anis

basierender Aperitifgetränke. Pastis wird gerne mit Wasser verdünnt getrunken, eignet sich aber auch

hervorragend für die Zubereitung von Mixgetränken, kräftig schütteln. Die Mischung durch das

Barsieb in ein Cocktailglas abgiessen.

Angostura 45%

Angostura ist ein bitterer Aromastoff, der aus der Rinde des gleichnamigen Baumes gewonnen wird.

In den meisten Rezepten findet er nur als Würzmittel und in kleinen Mengen (fast immer in

Spritzern bzw. dashes ausgedrückt) Verwendung. Das Originalrezept, nach dem der Bitter noch

heute in Trinidad hergestellt wird, stammt von einem abenteuerlustigen Deutschen aus Heidelberg, Dr. J. Siegert,

 der Angostura in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts auf der Suche nach einem Malariamittel kreierte.

Adam's Delight

4 cl Mangosirup

4 cl Zitronensaft

5 g Zucker

Vanille

Limetten

Mango

gestossenes Ei

Eiswürfel

Alkohol: 0%

Kategorie: Sonstiges

Dekoration: Zitrone

Menge: 8 cl

Das Fruchtfleisch einer Mango zu einem Pürée verarbeiten. Den unteren Teil des Shakers zur Hälfte mit

gestossenem Eis füllen. Mangosirup, Zitronensaft, Zucker (nach Geschmack auch etwas weniger), eine

Messerspitze Vanille und ein wenig abgeriebene Limettenschale dazugeben. Gut durchschütteln. Das Mangopürée

in eine vorgekühlte Cocktailschale geben, die Mischung aus dem Shaker durch das Barsieb darauf abseihen.

Nochmals durchrühren und einige Eiswürfel zugeben.

Vanille 0%

Die getrockneten und fermentierten Fruchtkapseln der Gewürzvanille, einer tropischen Orchideenart, können in

der Bar zum Würzen von Drinks aller Art verwendet werden. Insbesondere bei Glühweinen, Grogs und

Punschen zählt die Vanille neben Nelken und Zimtstange zu den wichtigsten Aromagebern.

Limetten 0%

Hauptanbaugebiete dieser dünnschaligen, gelbgrün gefärbten Bitterzitronen sind Mexiko und die Antilleninseln.

Limetten dienen in der Bar nicht nur als Dekoration, in zahlreichen Rezepten (wie z.B. dem Caipirinha)

sind sie auch als geschmacklich entscheidende Zutat unverzichtbar.

A. J.

6 cl Calvados

4 cl Grapefruitsaft

Eiswürfel

Alkohol: 24%

Kategorie: Cocktail

Dekoration: Apfel

Menge: 10 cl

Die Zutaten mit einigen Eiswürfeln in den Shaker geben und kräftig schütteln. Die Mischung durch

das Barsieb in ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen: sofort servieren.

Adonis

2 cl Sherry dry

2 cl Vermouth rosso

1 dash Orange-Bitter

Zitronen

Eiswürfel

Alkohol: 16%

Kategorie: Shortdrink

Geschmack: würzig

Dekoration: Zitrone

Menge: 4 cl

Sherry, Vermouth, einen Spritzer Orange-Bitter und einige Eiswürfel gründlich im Rührglas verrühren.

Die Mischung durch das Barsieb in ein Cocktailglas abgiessen. Die Zitronenscheibe über dem Drink

ausdrücken und danach in das Glas geben oder an den Rand des Glases hängen.

Sherry dry 17%

Die trockneste der erhältlichen Sherry-Sorten ist der sogenannte Sherry Fino. Er ist von hellgelber Farbe

und hat ein feines, nach Mandeln duftendes Aroma.

Vermouth rosso 15%

Vermouth (Wermut) ist mit Kräutern, Alkohol, Zucker und Wasser versetzter Wein. Bekannte Marken

des roten Vermouths sind z.B. Cinzano Rosso oder Martini Rosso.

Adria Look

2 cl Gin

2 cl Blue Curacao

2 cl Zitronensaft

6 cl Champagner

Eiswürfel

Alkohol: 17%

Kategorie: Cocktail

Geschmack: fruchtig

Menge: 12 cl

Gin, Blue Curacao und Zitronensaft zusammen mit einigen Eiswürfeln in den Shaker geben.

Kräftig schütteln und die Mischung durch das Barsieb in eine Champagnerschale geben. Je nach

Geschmack mit eiskaltem Champagner auffüllen.

Gin 38%

Wacholderschnaps, auch als Genever bekannt, dem während eines mehrfachen Destillationsprozesses

Wacholder, Koriander und weitere Gewürze, Aromen und Kräuter zugesetzt werden. Als englisches

Nationalgetränk war der Gin im 18. Jahrhundert so beliebt, dass er eine ernsthafte Bedrohung der nationalen

Zurechnungsfähigkeit darzustellen begann. 

Blue Curacao 30%

Orangenlikör aus mit Weingeist, Weinbrand oder Armagnac behandelten Pomeranzenschalen. Die Färbung

ist auf die Behandlung des Destillats mit bestimmten Gewürzen und Kräutern zurückzuführen.

Champagner 12%

Die exklusive Bezeichnung "Champagner" dürfen nur solche Schaumweine tragen, deren Trauben innerhalb

eines exakt abgegrenzten Gebietes rund um die französische Stadt Reims angebaut wurden. Champagner wird

nach einem bestimmten Verfahren ausgebaut - der "méthode traditionelle champenoise" und reift in der

gleichen Flasche, in der er auch in den Handel gelangt. Als Erfinder des Champagners gilt übrigens ein

sagenhafter Benediktinermönch mit Namen Dom Pérignon. Anstelle des teuren Champagners kann in den

meisten Rezepten zum Mixen aber auch ein trockener Sekt verwendet werden - der geschmackliche Unterschied

verliert sich durch die Vermengung mit anderen Zutaten.

Affinity Cocktail

2 cl Vermouth dry

2 cl Vermouth rosso

2 cl Whisky (Scotch)

1 dash Angostura

Zitronen

Eiswürfel

Alkohol: 25%

Kategorie: Cocktail

Geschmack: würzig

Dekoration: Zitrone

Menge: 6 cl

Im Rührglas Vermouth, Whisky und zwei Spritzer Angostura zusammen mit einigen Eiswürfeln verrühren,

und die Mischung durch das Barsieb in ein Cocktailglas abgiessen. Eine Zitronenscheibe oder ein Stück

 Zitronenschale über dem Drink ausdrücken und danach ins Glas geben oder an den Rand des Glases hängen.

Vermouth dry 18%

Vermouth (diese internationale Schreibweise hat sich gegen den deutschen "Wermut" durchgesetzt)

ist ein mit Alkohol, Kräutern, Zucker, Wasser und manchmal sogar Karamel versetzter Wein. Er stammt

fast ausschliesslich aus Frankreich und Italien. Trockener oder sehr trockener Vermouth  - dry bzw. extra dry -

darf maximal 40 g Zucker haben und weist gegenüber den süsseren Vermouthsorten einen höheren

Alkoholgehalt auf. Bekanntester Vertreter ist wohl der "Martini Extra Dry",

Whisky (Scotch) 40%.

Der Name "Whisky" leitet sich ab vom gälischen Ausdruck "Uisge Beatha" ab, was soviel wie

"Wasser des Lebens" bedeutet.  In der Tat hat der Scotch Whisky in seiner Heimat seit vielen

Jahrhunderten nahezu die Stellung eines Grundnahrungsmittels inne. Neben der Urform des

Whiskys, dem Malt Whisky, der nur aus gemälzter und im Torfrauch getrockneter Gerste 

gebrannt wird, sind heute auch Grain Whiskys und Blended Whiskys in unzähligen Erscheinungsformen

auf dem Markt vertreten: Während für die Grain Whiskys neben gemälzter Gerste auch Mais und ungemälzte Gerste

verwendet wird, entstehen die Blended Whiskys durch Vermischung von Malt Whisky mit mehr oder weniger 

grossen Anteilen an Grain Whiskys. Die Altersangaben auf dem Etikett beziehen sich dabei stets auf den jüngsten Whisky,

der in die Mischung eingegangen ist.

Afterwards

3 cl Blue Curacao

3 cl Apricot Brandy

1 cl Zitronensaft

Eiswürfel

Alkohol: 25%

Kategorie: Shortdrink

Geschmack: fruchtig

Menge: 7 cl

Alle Zutaten in den Shaker geben und kräftig schütteln. Durch das Barsieb in ein Cocktailglas abseihen.

Aprcot Brandy 29%

Dieser Aprikosenlikör wird aus Aprikosensaft, Aprikosenbranntwein, Zucker, Stärkesirup, hochprzentigem

Alkohol und Wasser hergestellt.

Air Mail

4 cl Vermouth rosso 

2 cl Grappa

1 dash Angostura

Eiswürfel

Alkohol: 24%

Kategorie: Shortdrink

Geschmack: herb

Menge: 6 cl

Alle Zutaten zusammen mit einigen Eiswürfeln in den Shaker geben und durch das Barsieb in ein Shortdrinkglas abgiessen.

Grappa 40%

Der wasserklare Grappa, der aus den beim Keltern von Weintrauben zurückbleibenden Resten (dem sogenannten

Trester) gebrannt wird, ist eine typische italienische Spezialität. Er lagert zwei bis vier Jahre in Holzfässern,

bis er in den Handel gelangt. Wöhrend dieser Lagerzeit beeinflusst das Holz des Fasses Farbe und Geschmack

des Grappa und verleiht ihm so ein spezielles Aroma.

Alabama Fizz

2 cl Gin

1 cl Crème de Menthe (grün)

1 cl Zitronensaft

1 cl Zuckersirup

10 cl Sodawasser

Eiswürfel

Alkohol: 7%

Kategorie: Longdrink

Menge: 15 cl

Alle Zutaten ausser Soda zusammen mit einigen Eiswürfeln in den Shaker geben und kräftig schütteln.

Die Mischung durch das Barsieb in ein Longdrink abseihen und je nach Belieben mit eiskaltem Sodawasser  auffüllen.

Mit Trinkhalm servieren.

Crème de Menthe (grün) 30%

Kräuterlikör aus natürlichen Pfefferminzessenzen, Zucker und Alkohol

Sodawasser 0%

Sodawasser oder kurz Soda ist ein Trinkwasser mit typischerweise hohem Kochsalzgehalt, dem durch das

"Einpressen" von Kohlendioxid künstlich Kohlensäure zugesetzt wurde. Ist kein Soda zur Hand,

kann auch Mineralwasser für die Zubereitung der Mixgetränke verwendet werden.