Barlexikon

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Die kleine Sherry-Kunde

Sorten und Geschmack

Ob als Aperitif, als klassischer Begleiter zu Tapas oder auch zum Dessert: ein guter Sherry passt einfach immer.

Die Auswahl der Sherry-Sorten ist gross. Und für jeden Geschmack ist etwas dabei. EAT SMARTER präsentiert

eine kleine, feine Sherry-Kunde.

Vor allem zu Tapas geniessen echte Kenner einen "Jerez", also den Wein aus dem gleichnamigen Ort

beziehungsweise der Region rund um Jerez de la Frontera in Andalusien. Gut gekühlt sollte er sein und

eher trocken, wobei das natürlich Geschmacksache ist. Denn Sherry ist nicht gleich Sherry:

Je heller desto trockener, je dunkler desto lieblicher, das kann als Faustregel gelten.

Die kleine Sherry-Kunde

Amontillado

Diese bernsteinfarbene Variante ist eher etwas für Unentschlossene - Amontillado schmeckt leicht trocken

bis lieblich und passt daher zu praktisch allen Gelegenheiten. Am besten in Zimmertemperatur servieren!

Cream

Samtweicher Geschmack und eine vollmundige Süsse kennzeichnen diese Sherrysorte. Am besten geniesst

man ihn als Kontrast zu kräftigem Käse oder zu Desserts und Obst.

Fino

Für Puristen das Nonplusultra, hellgoldene, je nach Hersteller fast durchsichtige Farbe und an Mandeln

erinnerndes Aroma mit ausgeprägt trockener Note. Fino schmeckt zu allem, besonders aber zu

Meeresfrüchten und Fisch.

Golden

Wie der Name schon sagt, fliesst dieser Sherry in sattem Goldbraun ins Glas. Das Aroma ist mild lieblich und

bei guten Sorten sehr ausgeprägt.

Manzanilla

Er ist seltener als der Fino und hierzulande nicht so bekannt, aber in Spanien zu Recht sehr beliebt. Denn dieser

Sherry ist leicht, trocken und oft raffinierter im Aroma als sein "Bruder". Köstlich als Aperitif oder zu

hellem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.

Medium

Halbtrocken wie der Amontillado, aber würziger und in der Farbe dunkler. Er schmeckt gekühlt am besten.

Oloroso

Trocken bis halbtrocken, bernstein-bis mahagonifarben, mit sehr kräftigem, nussigem Aroma.

Der süffige, vollmundige Sherry passt ideal zu dunklem Fleisch, Wild und würzigem Käse.

Pale Cream

Blassgelber, süsser Sherry mit nussigem Aroma. Kenner kühlen ihn auf etwa sieben Grad herunter, bevor sie

ihn zu Leberpasté, Obst oder einfach so geniessen.

Palo Cortado

Ein rarer Sherry - trocken und elegant, mit sanfter, delikater und frischer Note. Schmeckt zu allen Tapas

gut und wird vorzugsweise mit etwa 15 Grad genossen.

Pedro Ximenez

Etwas gant Besonderes: dieser Sherry wird aus angetrockneten Beeren der gleichnamigen Rebsorte gewonnen.

Sein Aroma erinnert an Rosinen und passt am besten zu Blauschimmelkäse und Süssspeise.